這連續(xù)幾場(chǎng)秋雨，瞬間讓我們從酷暑中走出來(lái)，可是急轉(zhuǎn)直下的冷空氣，讓我們不知所措。這兩天咳嗽加重了。原本就沒(méi)有痊愈的感冒咳嗽因?yàn)楹畾庥种亓?。鄰居阿姨教我做了一道秋梨膏。說(shuō)是潤(rùn)肺抗燥止咳最好不過(guò)。今天整理個(gè)教程，分享給需要的人。

梨10斤，羅漢果2個(gè)，紅棗10顆，冰糖50g，川貝粉15g，姜絲少許

步驟

1、羅漢果和川貝粉可以在藥店買(mǎi)，一般大一些的中藥房都有。

2、將買(mǎi)來(lái)的梨子，清洗去皮去核，切塊備用。

3、家里有料理機(jī)的直接將切塊的梨子打成果泥，沒(méi)有料理機(jī)的用榨汁機(jī)，不加水的方式直接粉碎榨汁一樣的，都會(huì)成為果泥狀。

4、買(mǎi)來(lái)的羅漢果去除外面的硬殼，將羅漢果掰碎。紅棗洗干凈擦干水分，然后去核，切成細(xì)絲。老姜去皮切絲，不去皮口感偏苦澀。

5、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，將梨子果泥以及以上準(zhǔn)備的食材全部加入，再加入需要的冰糖。

6、先大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火溫煮半小時(shí)。

7、熬煮的時(shí)候一定要注意，攪拌，冰糖沉底會(huì)很容易糊，所以要攪拌，建議用不粘鍋，這樣在加熱過(guò)程中糊底的可能性小。

8、熬煮的過(guò)程開(kāi)始會(huì)出水，后面慢慢的收汁然后顏色逐漸加深。

9、轉(zhuǎn)小火后，熬煮到水分揮發(fā)后整體會(huì)出現(xiàn)投名狀，濃稠度也提高了。

10、當(dāng)鍋內(nèi)開(kāi)始逐漸出泡的時(shí)候，就更加不能停止攪拌，所有攪拌過(guò)程注意一定就是一定要保證一個(gè)方向。

11、最后離火前可以開(kāi)大火，這樣能加速收汁，同時(shí)提高濃稠度。

12、離火后冷卻。也可以準(zhǔn)備一個(gè)大紗布，鋪在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈的鍋上，趁著熱度，流動(dòng)大將秋梨膏過(guò)濾一些，過(guò)濾出比較大的結(jié)塊。以確保更加細(xì)膩。如果是完全冷卻紗布就不太好直接過(guò)濾，就需要擠壓。

13、秋梨膏冷卻后盛入之前消毒過(guò)的小瓶中，蓋上蓋子密封保存。

14、食用的時(shí)候取出加入溫水化開(kāi)即可。

小貼士

1、關(guān)于秋梨膏過(guò)濾，有些人喜歡完全冷卻的時(shí)候在過(guò)濾，用紗布擠壓，我是覺(jué)得冷卻后流動(dòng)性不高，比較凝固，所以會(huì)選擇在離火后不就趁熱過(guò)濾，因?yàn)槲疫@樣過(guò)濾可能增加一個(gè)新的鍋具，所以也比較費(fèi)事，根據(jù)自己方便決定。

2、關(guān)于盛入瓶中保存，我是選擇在稍有余溫的時(shí)候裝入，有一些人的習(xí)慣是趁熱，這都不打緊，但是最好是避免瓶?jī)?nèi)沒(méi)有盛滿秋梨膏的地方不要有哈氣，這樣產(chǎn)生水珠不利于后期保存。

3、要等秋梨膏完全沒(méi)有溫度在蓋蓋子，目的也是減少密閉環(huán)境下產(chǎn)生熱氣出現(xiàn)水珠，完全冷卻放入冰箱保存，這樣保存時(shí)間較長(zhǎng)。

4、給孩子食用的話，建議咨詢(xún)一下醫(yī)生，當(dāng)然川貝粉和羅漢果一般下是可以食用，但是年紀(jì)尚小的孩子食用最好要遵從醫(yī)囑。同時(shí)后期食用的時(shí)候需要用蜂蜜調(diào)味的話，一樣也是年紀(jì)尚小的孩子不建議食用。

自己熬煮的秋梨膏，味道相對(duì)濃郁，川貝粉和羅漢果的味道也更梨子融合的很巧妙。入秋潤(rùn)肺很重要，加上寒氣總是會(huì)讓我們有咳嗽的癥狀，常常食用秋梨膏，也有止咳平喘的功效。入秋夜寒，保暖最重要。有個(gè)強(qiáng)健的體魄，才能愉快的迎接秋季的到來(lái)！