編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩保鎸α宅槤M目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

粗細(xì)糧怎么搭配才合格

糧谷類主食要細(xì)中有粗

主食粗細(xì)搭配。細(xì)糧口感好，容易消化，但加工環(huán)節(jié)復(fù)雜，會損失很多人體需要的營養(yǎng)成分，比如B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。而粗糧剛好可以彌補細(xì)糧的這些不足，適當(dāng)吃些前文中提到的五谷雜糧，有利于減少高血脂、便秘、糖尿病等“富貴病”的發(fā)生。粗糧這么好，那主食全部用粗糧豈不更好？并不是。粗糧不利于消化和營養(yǎng)吸收，吃太多會造成胃部不適，要適當(dāng)攝入，作為細(xì)糧的補充最為適宜，也就是細(xì)中有粗，每天食用50克～150克。

不吃主食減肥易“變傻”

不吃主食能減肥？主食是碳水化合物的主要來源，而碳水化合物是腦細(xì)胞能量的唯一來源，不吃主食的結(jié)果恐怕不只是變瘦，而且還會變傻。

雜糧雖好也要適量

每天攝入雜糧50克～150克?？茖W(xué)飲食要粗細(xì)搭配，以細(xì)糧為主，粗糧為輔。平時以肉食為主的人，突然大量攝入粗雜糧，會引起腸道的不適反應(yīng)，要循序漸進(jìn)。幼兒、消瘦及胃腸不適者不建議多吃雜糧。總之，給大家的主食建議是：一粗，二雜，三適量。【詳細(xì)】

吃七八分飽更長壽，真的嗎？

“節(jié)食延長壽命”一說最早由美國康奈爾大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)家克里夫·麥凱提出。麥凱經(jīng)過幾年的研究，發(fā)現(xiàn)限制食量的大白鼠比按正常進(jìn)食的大白鼠壽命更長，外表和生理機(jī)能也更年輕。例如，在幼齡大白鼠斷奶后，把它們的膳食較平時減少40%，大白鼠的壽命可以延長1倍。1934年麥凱把研究結(jié)果發(fā)表在《科學(xué)新聞通訊》上。

此后的80多年里，全球多學(xué)科多領(lǐng)域研究人員進(jìn)行了更多研究，并且在今天演變?yōu)橐环N通俗的觀點：吃七八分飽更長壽（有益健康）。

然而，一種理論是否名副其實，一是要從原理上得到闡釋，二是要經(jīng)過反復(fù)驗證，包括從動物到人類的試驗證明?，F(xiàn)在，節(jié)食延壽的理論在動物身上得到許多驗證，但并沒有在人身上得到驗證。因此，嚴(yán)格地說，節(jié)食延年益壽在今天只能稱之為假說。【詳細(xì)】

秋冬吃柿子不會流鼻涕

民間有句俗話：“秋天吃柿子，不會流鼻涕”，意思是說這個時節(jié)吃皮薄肉厚味甜的柿子，冬天鼻子不會流鼻涕，為啥?

中醫(yī)五行理論認(rèn)為，秋天對應(yīng)五臟中的肺臟，肺開竅于鼻，肺受邪生病，人就會出現(xiàn)打噴嚏、流鼻涕等癥狀。柿子味甘甜，性寒涼，可以清肺熱，潤肺燥，對于燥邪傷肺有一定的預(yù)防和保護(hù)作用，所以說霜降吃柿子，不會流鼻涕。內(nèi)在的陰液不足，嘴唇裂口吃點柿子也有一定的緩解作用。【詳細(xì)】

三款藥膳改善失眠

1.雙仁蛋花湯。取酸棗仁24克、柏子仁24克、雞蛋2枚。將酸棗仁、柏子仁泡水洗凈，放入鍋中，倒入兩碗清水，小火煎煮30分鐘，去渣取藥汁，趁湯煮沸時打入雞蛋汁滾一下即成。這一配方治失眠的效果非常好，尤其適用于頑固性失眠。

2.茯苓蛋花湯。準(zhǔn)備茯苓24克、雞蛋2枚。將茯苓泡水洗凈，放入鍋中，倒入兩碗清水，小火煎煮30分鐘，去渣取藥汁，趁湯煮沸時打入雞蛋汁滾一下即成。這一配方還可改善腦神經(jīng)衰弱。

3.酸棗仁清粥。取熟酸棗仁一兩半，白米75克左右。將熟酸棗仁洗凈、敲碎，白米淘洗干凈，然后將熟酸棗仁放入鍋中，倒入適量的水，小火煎煮30分鐘，去渣取藥汁，倒入白米，小火煮成清粥。這一配方可以改善心煩，尤其適用于老人心血虧虛導(dǎo)致的失眠。【詳細(xì)】

5大傳統(tǒng)“養(yǎng)胃”食物，吃錯反傷胃

粥類：胃食管反流患者不適合

粥類的食物屬于流食，質(zhì)地很軟，容易消化，可以減輕胃腸道負(fù)擔(dān)，理論上，是一款很好的養(yǎng)胃食物。然而，北京朝陽醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師賈凱表示，并不是所有的胃病患者都適合喝粥。

面食：軟爛面條才養(yǎng)胃

胃不好就要吃面食，這種說法是有一定道理的。因為面食一般比較好消化，尤其對于胃酸過多的患者來說，多吃一些發(fā)面的食物不僅能幫助胃部更好地消化，還因為發(fā)面中的堿可以中和掉胃部過多的胃酸，而起到治療的效果。

牛奶：兩杯即可過多反而傷胃

牛奶可以稀釋胃酸，因此常被人們認(rèn)為是非常適合養(yǎng)胃的食物。賈凱表示，牛奶相對于其他食物，確實對胃的刺激相對要少。雖然有些說法認(rèn)為牛奶可以中和胃酸，在胃表面形成保護(hù)膜，但實際上牛奶過多過于頻繁的攝入會增加胃酸的分泌。

蘇打餅干：加餐適合正餐別吃

蘇打餅干從成分上看，它其中含有堿性的碳酸氫鈉，可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸進(jìn)行中和，緩解胃酸分泌過多而產(chǎn)生的“燒心”等癥狀。

山藥：養(yǎng)胃傷胃主要看做法

“山藥談不上養(yǎng)胃還是傷胃，因為從山藥的成分上看，并沒有特別養(yǎng)胃的成分。主要還是看烹飪的方法，一般都是用蒸的方法，這種方法做出的山藥會比較軟，對胃沒有刺激作用，適合所有胃病患者食用。”【詳細(xì)】

別輕信了！大豆蛋白不預(yù)防心臟病

大豆和心臟病不沾邊

多年來，美國的大豆蛋白食品制造商們一直習(xí)慣在宣傳自家產(chǎn)品時加上這么一句：“食用我們的產(chǎn)品可以降低患心臟病的風(fēng)險”。雖然不能說這種提法吸引了多少購買力，拉高了多少銷量，但是近日美國食品和藥物管理局（FDA）發(fā)話了，擬定撤銷這類功效的健康聲明。他們也給制造商開出了這樣的理由——科學(xué)似乎并不站在你們這一邊，也不支持這一說法。【詳細(xì)】