韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)亦很豐富。

韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？在農(nóng)村幾乎家家長(zhǎng)韭菜，只當(dāng)它是一種食物但是從沒想過韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些，春天又是韭菜上市的季節(jié)，今天小編與大家一起聊聊春天吃韭菜都有哪些好處，說說韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些，一起來看下面關(guān)于韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹吧！

韭菜的介紹

韭菜是一種百合科多年生草本植物，種子和葉都可以入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽以及固精等功效。在中醫(yī)里韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽草”也有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜原產(chǎn)于我國(guó)入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。韭菜在我國(guó)的栽培區(qū)域十分廣闊，東至沿海、西至西北高原、東南至臺(tái)灣、北至黑龍江，幾乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中國(guó)栽培地域最廣的蔬菜之一。下面我們就來看看韭菜的功效與韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

韭菜的功效與作用有哪些呢？

味甘、辛、性溫、無毒。為振奮性強(qiáng)壯藥有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強(qiáng)、遺精、夢(mèng)遺、噎隔、反胃、下痢、腹痛、婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血以及鼻衄等癥，醫(yī)藥常常用于補(bǔ)腎陽虛、精關(guān)不固等，是男子女子房事后常見病的最常用的食療菜。

1、補(bǔ)腎壯陽：韭菜性溫、味辛但無壯陽成份。

2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)消化功能。

2、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

3、潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、治療便秘、預(yù)防腸癌故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對(duì)人體有很多好處但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、韭菜的含水量高達(dá)85%但是熱量較低并且還是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。因此一直有“菜中之葷”的美稱。

2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，同時(shí)維生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有比較多的粗纖維。

4、韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

吃韭菜的禁忌你知道嗎？

1、我們每個(gè)人都有每個(gè)人不同的身體體質(zhì)情況，如果你是屬于陰虛火盛者的話那么是不適宜食吃韭菜的。韭菜辛溫助陽、能燥動(dòng)相火、耗竭真陰，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明可使被實(shí)驗(yàn)的動(dòng)物出現(xiàn)狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌?！?/p>

2、吃韭菜雖然較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過在夏天季節(jié)就是不應(yīng)該多吃的，而我們現(xiàn)在正處于炎熱的夏季，大家是要多注意一些的。夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙不易被吸收，夏季胃腸功能降低多食會(huì)引起腹脹不適或腹瀉。

3、生活中我們吃韭菜一般都是會(huì)加熱的，而吃韭菜的禁忌之一就是吃韭菜的時(shí)候千萬不要加熱很長(zhǎng)時(shí)間因?yàn)橹鴷?huì)影響韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分。食用時(shí)不應(yīng)加熱時(shí)間過久，韭菜中含有豐富的維生素B并且加熱能使這補(bǔ)成分破壞，加熱時(shí)間越久破壞越多。故吃韭菜時(shí)不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱后食用。