廚師，這是一個美好的稱呼，是改革開放之后給以且名符其實的個人待遇。過去，民間把它叫做廚子，伙夫，或炊事員。而今，一個帶“師”的炊事員就不一樣了。它必須不僅簡單的炊技要會，而且復雜的用食材做的并帶有藝術性的餐品也要嫻熟；不僅要有食用性，而且還有觀賞性，給人以心曠神怡之感，這樣才能稱得上廚師這個光榮稱呼。要做一個真正的好廚師，必須做到：

    首先，要端正服務的指導思想。生活中人們的分工不同，并且是互補。人人為我，我為人人，因此，我們做炊事工作，就要樹立為顧客服務至上的指導思想，在本職崗位上，把每一項事做好，讓顧客滿意。把顧客視親人，熱情接待，熱忱服務。

    其次，要干一行，愛一行，鉆一行，專一行。要忠于自己的事業(yè)，高標準要求自己，在寬、多、細、精上下功夫，使自己成為一個合格的廚師，成為顧客滿意的食材工程師。顧客需要的每一要求，都能做到色味香型倶佳，衛(wèi)生干凈放心，使得客人流連忘返，回頭客不斷。

    再次，要不斷創(chuàng)新。創(chuàng)新是事業(yè)發(fā)展的不竭動力，只有創(chuàng)新工作，才能適應市場，并為公司不斷增效。一菜多做，一品多樣，設法使顧客的味蕾大開。并注重南北地區(qū)、男女口味、老幼不同的食飲需求，研究新的菜品系列，在保持傳統(tǒng)品牌的同時，不斷推陳出新，使同類菜不重樣，看后有食欲感，聞之香味樸鼻，吃起味道可口。

    僅次，要愛學習。向同行學習，善于觀察，有心琢磨。向書本學習，取人之長，補己之短，采取“拿來主義”，把別人的特色嫁接到本行上來。向實踐學習，不斷總結，把顧客的意見當做財富，修補“短板”，充分發(fā)揮自己的聰明才智，為公司創(chuàng)造更大的利潤。

康祿祥大校撰文

作者、康祿祥、祖籍岐山人、大校軍銜、師職軍官。出版著作幾部。

陜西采風文化傳媒網站副站長，寶雞轄區(qū)工作部主任：于安林供稿。