“自古嶺北不植茶，唯有涇陽(yáng)出磚茶?！?月13日，陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)2016年度“十佳茶企”考察組一行走進(jìn)涇陽(yáng)和西咸新區(qū)，實(shí)地考察走訪了涇陽(yáng)易昌茗茯磚茶業(yè)有限公司、涇陽(yáng)百富茯磚茶有限公司、陜西涇河茯茶有限公司、陜西茯茶實(shí)業(yè)有限公司、涇陽(yáng)涇水緣茯茶有限公司、西咸新區(qū)茂盛茶葉有限公司6家參評(píng)企業(yè)，全面了解企業(yè)2016年的發(fā)展情況，對(duì)企業(yè)環(huán)境、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品種類等方面進(jìn)行了解。

已有千年歷史的茯磚茶，是中國(guó)最早出現(xiàn)的緊壓茶，也是工藝最復(fù)雜、最古老、流傳最久遠(yuǎn)的加工茶。據(jù)《涇陽(yáng)縣志》記載，歷史上涇陽(yáng)地域商號(hào)有131家，其中經(jīng)營(yíng)茯磚茶的有86家。而直至1958年，因國(guó)家調(diào)整茶業(yè)政策，涇陽(yáng)的茯磚茶廠全部關(guān)閉，搬遷至湖南，擁有600年輝煌歷史的陜西茯茶加工業(yè)就此衰落。2010年左右，陜西眾多茶商保護(hù)性發(fā)掘、恢復(fù)了茯磚茶傳統(tǒng)筑制技藝，拯救了瀕臨滅絕的陜西茯茶。

2017年，“提升陜茶知名度和競(jìng)爭(zhēng)力”寫進(jìn)了省政府工作報(bào)告。對(duì)于茯茶而言，提升知名度和競(jìng)爭(zhēng)力也是擺在面前的重要課題。走訪這些茯茶企業(yè)，看到了他們對(duì)傳統(tǒng)與品質(zhì)的堅(jiān)守，也看到了他們?cè)趧?chuàng)新中對(duì)茯茶未來(lái)的期待。

用滇紅為原料制作的茯茶。

品味創(chuàng)新：茯茶有了紅茶味

步入涇陽(yáng)易昌茗茯磚茶業(yè)公司，“茯茶制作工藝流程圖”巨幅壁畫格外醒目，形象生動(dòng)地展現(xiàn)了古時(shí)制作茯茶的場(chǎng)景。進(jìn)入生產(chǎn)車間前，自動(dòng)鞋套機(jī)分分鐘把鞋子兜住，細(xì)微之處足見85后企業(yè)負(fù)責(zé)人李佳昌“敢于嘗鮮”的意識(shí)。彌漫著茯茶味的車間里，工人們正緊張地把經(jīng)過(guò)渥堆的黑毛茶原料短時(shí)高溫蒸過(guò)后放入模具定型。傳統(tǒng)的制茶工藝恢復(fù)后，現(xiàn)在化的設(shè)備和手段也逐步進(jìn)入了茯茶生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

為了適應(yīng)更多人、特別是年輕人飲茶需求，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，易昌茗已經(jīng)成功地研制出了紅茶口感的茯茶。采用云南紅茶（滇紅）為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)花后，既有了茯茶的功效，也具備了紅茶的口感，同時(shí)湯色艷亮、香氣鮮郁、滋味濃厚。新的紅茶口感，也能讓更多人更易品味茯茶。同時(shí)，他們還在不斷嘗試用新的原料生產(chǎn)更多品味不同的茯茶。

創(chuàng)建兩年多的易昌茗，銷量持續(xù)增長(zhǎng)，不僅在西安有直營(yíng)店面，還在北上廣不斷開拓。由于目前的生產(chǎn)已經(jīng)跟不上發(fā)展需求，李佳昌對(duì)建設(shè)中的涇陽(yáng)茯茶產(chǎn)業(yè)園充滿了期待。

適應(yīng)年輕人習(xí)慣的袋泡茯茶。

產(chǎn)品創(chuàng)新：袋泡茶更加便捷

在素有“夢(mèng)想之城”之稱的涇河新城，涇河茯茶有限公司推出的“茯先生的茶”“茯小姐的茶”兩款袋泡茶很快成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)和話題，甚至讓一行的媒體同行想起了用茶針撬茯茶磚戳破手的經(jīng)歷。這也反映出茯茶傳統(tǒng)沖泡方式與現(xiàn)代都市快節(jié)奏生活方式的不適應(yīng)。

涇河茯茶聘請(qǐng)有著“縣前八老”之一、“茯茶復(fù)興挖掘人”榮譽(yù)稱號(hào)的朱全勝老先生為公司生產(chǎn)、研發(fā)技術(shù)總顧問(wèn)。同時(shí)，不僅在產(chǎn)品升級(jí)上緊跟消費(fèi)者的步伐，而且創(chuàng)新式的開啟茯茶定制模式。針對(duì)傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)，推出定制版的“月茯”茯茶；針對(duì)知青一代人，推出對(duì)口產(chǎn)品“知青?知情”；針對(duì)潮流時(shí)尚的消費(fèi)方式，推出了“茯先生的茶”“茯小姐的茶”等產(chǎn)品。

涇河茯茶的產(chǎn)品從原材料采購(gòu)、制作到包裝、銷售，每一步都層層把關(guān)、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)守質(zhì)量關(guān)，憑借過(guò)硬的產(chǎn)品品質(zhì)以及在茯茶行業(yè)的突出貢獻(xiàn)，榮獲第23屆楊凌農(nóng)業(yè)高會(huì)“后稷獎(jiǎng)”。2016年，涇河茯茶申報(bào)的五項(xiàng)國(guó)家專利，已初步審查合格。秉持“做出中國(guó)好茯茶，引領(lǐng)時(shí)尚新文化”的人文理念，涇河茯茶致力于“好茶、好人、好生活”新文化潮流的引領(lǐng)。

茯茶生產(chǎn)進(jìn)入半自動(dòng)化。

技術(shù)創(chuàng)新：茯茶生產(chǎn)自動(dòng)化

在涇河北岸涇陽(yáng)縣橋底鎮(zhèn)席楊村外，地里的小麥已經(jīng)漸漸開始抽穗，有一片廠房在麥田包圍下顯得有些突兀。而走進(jìn)涇水緣茯茶有限公司茶廠，機(jī)器沖壓的茯茶，既有傳統(tǒng)的磚型，還有圓形的茶餅。公司董事長(zhǎng)牛建軍自豪地向來(lái)訪者介紹，這些制茶設(shè)備都是制造企業(yè)根據(jù)他的設(shè)計(jì)思路和理念做出來(lái)的，而且今年6月自己設(shè)計(jì)的自動(dòng)化茯茶生產(chǎn)設(shè)備將投入生產(chǎn)。

因?yàn)榘褌鹘y(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合，企業(yè)生產(chǎn)的“牛金花”茯磚茶經(jīng)權(quán)威部門檢驗(yàn)，金花含量高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三倍之多。由于牛建軍是涇陽(yáng)茯磚茶傳承人之一，企業(yè)還成為了陜西省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系——茯磚茶研究示范基地，西北農(nóng)林科技大學(xué)在這里設(shè)立了茶學(xué)專業(yè)實(shí)驗(yàn)基地。

“牛金花”對(duì)茯茶品質(zhì)的追求也始終帶著一股牛勁兒，盡管夫妻倆都已經(jīng)過(guò)了“知天命”的年紀(jì)，但創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的勁頭絲毫不輸給年輕人。別人還在用秋茶做原料時(shí)，牛建軍已經(jīng)完全用質(zhì)量更上乘的春茶了；用普洱茶做原料的做法被模仿后，牛建軍又采用了貴州金觀音等質(zhì)量更高的原料品種，不斷提升茯磚茶的品質(zhì)。

一天的走訪緊鑼密鼓，行程緊湊而又不走馬觀花。隨著公眾對(duì)健康的關(guān)注與日俱增，茯茶由于自身的品性也越來(lái)越受到關(guān)注，茯茶產(chǎn)業(yè)也吸引了越來(lái)越多人投身其中。提升茯茶知名度和競(jìng)爭(zhēng)力非一朝一夕之功，需要秉持工匠精神精益求精，也需要以開拓創(chuàng)新精神不斷前行。從品味到產(chǎn)品到技術(shù)，再到電商平臺(tái)等的應(yīng)用，陜西的茯茶企業(yè)在傳承中不斷創(chuàng)新，有了這種創(chuàng)新的久久為功，茯茶必將借助“一帶一路”迎來(lái)更大的發(fā)展機(jī)遇。